Comment gérer un excédent de poivrons dans la cuisine maison

Que faire avec un excédent de poivrons : Utiliser une récolte abondante de manière originale et savoureuse

Les poivrons sont un légume populaire, largement cultivé dans les jardins et serres tchèques. Leurs fruits colorés attirent par leur goût sucré, leur texture croquante et leur polyvalence d'utilisation. Mais que faire quand vous en avez plus que vous ne pouvez consommer ? Les excédents de poivrons peuvent être utilisés de nombreuses façons - frais, séchés, rôtis ou marinés. Si vous vous demandez que faire avec un excédent de poivrons, nous vous proposons quelques façons inspirantes de les transformer pour qu'ils vous apportent de la joie le plus longtemps possible.

Poivrons rôtis - goût intense et préparation simple

L'une des meilleures façons de rehausser la saveur des poivrons est de les rôtir. Les poivrons rôtis ont un goût doux et sucré et peuvent être utilisés dans de nombreux plats. La préparation est très simple : il suffit de les mettre dans un four préchauffé à 200°C et de les cuire environ 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que la peau noircisse et commence à se détacher. Après la cuisson, vous pouvez les laisser étuver dans un récipient fermé, ce qui facilitera le retrait de la peau.

Comment utiliser les poivrons rôtis ? Ils sont parfaits en tant que partie de plats froids ou chauds - par exemple dans des pâtes, sur des bruschettas, comme accompagnement de viande ou comme base pour une tartinade de poivrons maison. Ils sont également délicieux avec de l'huile d'olive, de l'ail et un peu de vinaigre balsamique.

Poivrons stérilisés

Si vous souhaitez conserver les poivrons plus longtemps, vous pouvez les stériliser dans une marinade aigre-douce. La méthode tchèque classique de marinage utilise un mélange d'eau, de vinaigre, de sucre, de sel et d'épices, comme par exemple laurier et poivre. Vous pouvez laisser les poivrons entiers ou les couper en lanières et ajouter d'autres légumes, comme des oignons ou des carottes. Après avoir versé la marinade chaude, il suffit de fermer les bocaux et de les stériliser dans une casserole d'eau pendant environ 20 minutes.

Les poivrons ainsi préparés sont parfaits comme accompagnement de plats de viande, de fromages ou tout simplement avec du pain et du beurre. En plus de la marinade aigre-douce classique, vous pouvez essayer une version épicée avec des piments forts, de l'ail ou des herbes.

Poivrons séchés - goût concentré pour sauces et soupes

Une autre façon d'utiliser un excédent de poivrons est de les sécher. Le séchage élimine l'eau des poivrons, accentuant ainsi leur goût et leur arôme. Vous pouvez les sécher de plusieurs façons - dans un déshydrateur à fruits, au four à basse température (environ 50°C) ou traditionnellement suspendus à un fil dans un endroit sec et aéré.

Les poivrons séchés peuvent être moulus en poudre et utilisés comme épice pour les sauces, soupes, ragoûts ou marinades. Si vous les laissez entiers, vous pouvez les ajouter directement dans les bouillons ou les mijoter lentement avec de la viande, ce qui donnera une saveur intense au plat.

Pâte de poivrons - base pour de nombreux plats

Si vous aimez le goût intense des poivrons, vous pouvez préparer une pâte de poivrons maison. Pour la réaliser, il suffit de rôtir les poivrons, de les peler et de les mixer avec un peu d'huile d'olive et de sel. La pâte obtenue peut être conservée au réfrigérateur pendant plusieurs semaines, ou stérilisée dans des bocaux.

La pâte de poivrons est parfaite comme base pour des sauces, des tartinades ou sur des pâtes. Vous pouvez également la mélanger avec du yaourt ou de la crème fraîche pour créer une délicieuse trempette pour le pain ou la viande grillée.

Poivrons farcis - classique tchèque traditionnel

Quand vous ne savez pas que faire avec un excédent de poivrons, l'une des options est de préparer des poivrons farcis. Ce plat traditionnel peut être modifié de manière variable - vous pouvez farcir les poivrons avec un mélange de viande hachée, riz, légumineuses ou légumes.

La version classique se compose de viande hachée mélangée avec du riz, des épices et un œuf. Les poivrons sont ensuite farcis de ce mélange, arrosés de sauce tomate et mijotés lentement. Si vous préférez une version végétarienne, essayez une garniture de quinoa, lentilles ou fromage.

Soupe de poivrons

Les poivrons peuvent également être utilisés comme base pour une délicieuse soupe. Il suffit de les faire revenir dans de l'huile d'olive avec de l'oignon, de l'ail et des carottes, d'ajouter du bouillon et de laisser mijoter. Ensuite, il suffit de mixer le mélange et d'assaisonner avec du sel, du poivre, éventuellement, pour un goût plus doux, une touche de crème.

Si vous aimez une version plus épicée, vous pouvez ajouter un piment ou un peu de paprika fumé, ce qui donnera de la profondeur à la soupe.

Lečo maison - un moyen rapide et simple d'utiliser les poivrons

Lečo est l'une des façons les plus simples et les plus savoureuses d'utiliser les excédents de poivrons. La recette traditionnelle combine poivrons, tomates, oignons et œufs, mais vous pouvez l'adapter selon vos préférences. Vous pouvez stériliser le lečo dans des bocaux pour avoir une base prête pour un dîner rapide pendant les mois d'hiver.

Si vous aimez les saveurs plus prononcées, vous pouvez ajouter des saucisses, des courgettes ou des champignons au lečo. Servez-le avec du riz, du pain ou comme accompagnement de viande.

Poivrons fermentés

Si vous souhaitez non seulement conserver les poivrons mais aussi soutenir votre santé, essayez la fermentation. Les poivrons fermentés acquièrent un goût légèrement acidulé et sont riches en probiotiques, bénéfiques pour la digestion.

La procédure est simple - coupez les poivrons en morceaux, mettez-les dans des bocaux stériles et recouvrez-les d'une solution saline (environ 2 % de sel par litre d'eau). Ajoutez des épices selon votre goût, comme de l'ail, de l'aneth ou des graines de moutarde, et laissez fermenter quelques jours à température ambiante. Les poivrons fermentés peuvent être consommés seuls ou ajoutés aux salades et sandwiches.

Si vous vous demandez que faire avec un excédent de poivrons, les options sont nombreuses. Vous pouvez les rôtir, les sécher, les mariner, les mixer en pâte, en faire des soupes ou les fermenter. Chaque méthode de transformation offre une expérience gustative unique et vous permet de profiter des poivrons même hors saison. Quelle que soit l'option choisie, il s'agit toujours d'une excellente façon de tirer le maximum de ce légume.