Yacon

Le Yacon, également connu sous le nom scientifique de Smallanthus sonchifolius ou Yacon, est une plante originaire d'Amérique du Sud, où elle fait traditionnellement partie de l'alimentation des populations indigènes des Andes. Cette plante a de nombreux effets positifs sur le corps humain. Ses racines, qui ont un goût sucré agréable et sont riches en fibres et en diverses vitamines, sont particulièrement appréciées. Le yacon se distingue par sa teneur en fructooligosaccharides, des prébiotiques qui contribuent au maintien d'une flore intestinale saine.

Le yacon est souvent utilisé dans la production de divers aliments. En entier ou en partie, il peut être ajouté aux salades, aux mélanges de fruits ou transformé en jus. Sous forme séchée, le yacon est ensuite utilisé comme édulcorant ou comme base pour la préparation de thé. Parmi les produits à base de yacon les plus importants, le sirop de yacon devient de plus en plus populaire comme substitut du sucre traditionnel en raison de sa faible teneur en calories. Les morceaux de yacon séché, qui ressemblent à des fruits secs typiques, constituent un autre produit populaire et sont idéaux comme en-cas sain. Le yacon peut également être transformé en poudre qui peut être ajoutée à divers plats ou boissons en tant qu'édulcorant sain ou être transformée en compléments alimentaires. Ses utilisations sont vraiment très variées et il devient de plus en plus populaire grâce à ses bienfaits pour la santé.