Ver à soie commun (Dipteryx odorata)

Autres noms: fève de tonka, fève de tonka, tonka, coumarouna, tonquin, tonqua, Coumarrouna odorata, Baryosma tongo

Score de nocivité: 2 (Dérivés de substances naturelles)

La fève de Tonka, également connue sous le nom de fève tonka, tonka, coumarouna, tonquin, tonqua, Coumarrouna odorata ou Baryosma tongo, est un arbre que l'on trouve en Amérique du Sud. Il est originaire de Guayanas, au Venezuela, mais est répandu dans toute l'Amérique tropicale, de l'Amérique centrale au Brésil. On le trouve principalement dans les forêts tropicales, où il atteint une hauteur de 25 à 30 mètres. Il est principalement utilisé pour ses graines, qui ressemblent à première vue à de petits haricots.

Ces graines, souvent appelées fèves tonka, sont une matière première importante dans l'alimentation et la parfumerie. Une fois séchées et débarrassées de leur peau, elles dégagent un fort parfum de vanille avec des notes de cannelle, d'amandes et de germes. Cette odeur forte et unique est utilisée en parfumerie, où elle entre dans la composition de certains parfums de luxe et parfums d'ambiance. Les fèves de Tonka sont également très populaires dans la gastronomie où elles sont utilisées comme épices. En Europe, elles sont principalement utilisées en boulangerie et en confiserie, où elles rehaussent la saveur des pâtisseries, des glaces ou des puddings. On les trouve également dans certaines recettes spéciales de boissons mélangées, où elles ajoutent une dimension gustative intéressante aux cocktails.