Tomel japonais (Diospyros kaki)

Le chardon japonais (Diospyros kaki) est un arbre à feuilles caduques qui peut atteindre une hauteur de 15 mètres et qui est originaire de Chine. Il est connu sous de nombreux noms tels que hurmi kaki, kaki churma, kaki japonais, fruit de Sharon, mangue coréenne, pomme de miel, prune chinoise et shitse. Sa principale caractéristique est son fruit. Le fruit du tomel japonais est très apprécié dans de nombreuses cuisines du monde. Sa chair est sucrée, délicatement aromatique et ressemble parfois à du miel par sa texture légèrement coulante. Ce fruit est riche en vitamines A et C, en potassium, en manganèse et en fibres, ce qui lui confère une valeur nutritionnelle et contribue à la santé générale.

Le tomel japonais est utilisé dans de nombreux produits. Son fruit est souvent consommé frais, mais il est aussi souvent séché, en confiture, en compote, utilisé dans des garnitures de pâtisserie ou transformé en diverses boissons, y compris en vin et en liqueurs. Les morceaux de tomel frits ou grillés sont également populaires dans de nombreuses cuisines, où ils servent d'accompagnement sucré aux plats principaux. Lorsqu'il n'est pas mûr, le fruit peut être un peu amer à l'égard du tomel, mais lorsqu'il est mûr, il devient sucré, presque comme du miel. D'autre part, l'écorce du tomelo japonais peut également être utilisée. Elle est notamment utilisée pour fabriquer des tissus et des cordes.

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