Shiitake (Lentines edodes)

Autres noms: champignon comestible, shii-take, shiitake, champignon de chêne, champignon de bois de chêne, champignon noir chinois, champignon de forêt, hua gu, qua gu

Score de nocivité: 1 (Substances naturelles)

Le shiitake (Lentinus edodes), également connu sous le nom de champignon comestible, shii-take, shiitake, champignon de chêne, champignon de bois de chêne, champignon noir chinois, champignon de forêt, hua gu ou qua gu, est un champignon à tige originaire d'Asie, où il est largement cultivé et consommé depuis des millénaires. Aujourd'hui, il est également cultivé en grandes quantités en Europe et en Amérique du Nord. Le shiitake est très apprécié pour son goût et son arôme spécifiques, mais aussi pour ses propriétés médicinales. En effet, il contient un certain nombre de vitamines, de minéraux et d'antioxydants qui contribuent au renforcement du système immunitaire et à la prévention de certains types de cancer.

Les champignons shiitake sont utilisés dans une large gamme de produits, bien sûr dans la gastronomie, où ils font partie de nombreux plats traditionnels asiatiques, mais aussi dans les créations culinaires modernes du monde entier. Ils constituent un excellent ingrédient pour les soupes, les sauces, les mélanges de légumes, les ragoûts de champignons ou même les sushis. Grâce à leur arôme et à leur texture particuliers, ils sont également appréciés comme substitut de viande dans les recettes végétariennes et végétaliennes. En outre, les champignons shiitake sont utilisés dans l'industrie alimentaire pour la production de champignons séchés, d'assaisonnements aux champignons ou de soupes instantanées. Ils sont également utilisés pour la fabrication de compléments alimentaires et de médicaments et sont utilisés dans la médecine chinoise depuis des siècles. Dans l'industrie du bien-être et des cosmétiques, les champignons shiitake se retrouvent dans une large gamme de produits tels que les masques, les sérums et les crèmes pour le visage, car ils ont également un effet rajeunissant et régénérant sur la peau.