Sésame (Sesamum Indicum)

Autres noms: protéine de sésame

Score de nocivité: 1 (Substances naturelles)

Le sésame indien, ou protéine de sésame, est une culture importante que nous apprécions principalement pour ses graines. Il s'agit d'une plante traditionnelle cultivée dans de nombreux pays asiatiques, mais elle est connue et appréciée dans le monde entier. Les graines de sésame contiennent jusqu'à 50 % d'huile et une grande quantité de protéines, mais le composant unique est la sésamine, un antioxydant qui agit comme une défense naturelle du corps contre les radicaux libres. Les graines de sésame sont également riches en vitamines B et en minéraux tels que le magnésium, le fer, le calcium et le zinc.

L'utilisation la plus courante des graines de sésame est l'industrie alimentaire. Les graines sont souvent utilisées comme ingrédient dans les produits de boulangerie, les salades ou les pâtes. L'huile de sésame est ensuite largement utilisée dans la cuisine asiatique pour sa saveur particulière. Dans les cuisines coréenne, chinoise et japonaise notamment, elle est difficilement remplaçable. Outre l'usage culinaire, l'huile de sésame est également utilisée dans l'industrie cosmétique, notamment pour la production de diverses crèmes, savons, shampooings et baumes à lèvres. Ces dernières années, le lait de sésame a également gagné en popularité et constitue une excellente alternative pour les personnes intolérantes au lactose ou végétaliennes. Cependant, peu de gens savent que cette alternative au lait conventionnel trouve également son origine dans l'Inde ancienne. Il est donc clair que la polyvalence du sésame indien est très large et que cette plante mérite notre attention.