Safran (Crocus sativus)

Autres noms: crocus d'automne, crocus, safran, carotte

Score de nocivité: 1 (Substances naturelles)

Le safran, également appelé crocus d'automne, crocus, safran ou carotte, est une plante très appréciée en gastronomie et en médecine traditionnelle. Cette plante bulbeuse vivace aux fleurs violettes est originaire d'Asie et est particulièrement répandue au Moyen-Orient. Aujourd'hui, le safran est cultivé dans différentes parties du monde, y compris en Europe. Cette fleur n'est pas seulement ornementale, elle est aussi significative pour ses trois fils rouges, qui représentent le safran lui-même. Il s'agit de l'épice extraite des fleurs ; les fils sont d'abord cueillis à la main, puis séchés et enfin vendus comme l'épice la plus chère au monde.

Le safran est principalement utilisé comme épice. La paella espagnole est un produit typique où l'on trouve souvent du safran, qui lui confère une couleur dorée caractéristique et un arôme puissant. Dans la cuisine arabe, le safran est utilisé dans diverses sauces, le couscous et les boissons sucrées. Mais le safran est également utilisé dans l'industrie de la pâtisserie, par exemple dans la pâtisserie traditionnelle suédoise de Noël, le saffransbullar. Le safran est également utilisé en parfumerie et en cosmétique, ajouté aux crèmes, aux savons et aux lotions corporelles. En médecine, le safran est utilisé pour ses propriétés médicinales - il agit comme antioxydant et a un effet bénéfique sur le système digestif ou dans le traitement de la dépression. Ce crocus polyvalent est donc vraiment spécial, qu'il s'agisse d'une épice, d'un ingrédient cosmétique, d'un médicament ou simplement d'une belle fleur.