Riz (Oryza sativa)

Autres noms: Riz, Riz brun, Riz asiatique, Riz brun, Riz décortiqué

Score de nocivité: 1 (Substances naturelles)

Le riz semé, que de nombreuses cultures appellent simplement "riz", est une plante cultivée pour ses grains, qui constituent le principal aliment de base d'une grande partie de la population mondiale, en particulier en Asie. Oryza sativa est une graminée annuelle érigée, à la tige longue et fine et aux feuilles étroites. Le riz est généralement divisé en deux catégories : le riz brun et le riz blanc. Le riz brun, également appelé riz paddy, contient plus de fibres et est plus riche en vitamines et en minéraux que le riz blanc.

Le riz ensemencé est un ingrédient important dans de nombreux plats et produits. Ses grains sont une composante majeure de la cuisine asiatique traditionnelle, où il est utilisé comme accompagnement, comme ingrédient principal dans des plats tels que les sushis, le risotto, la paella, mais aussi dans des desserts tels que le riz au lait ou le riz au lait. Le riz brun est un aliment de base dans de nombreux plats sains, car il est riche en fibres, en vitamines et en minéraux. Le riz est également utilisé comme matière première pour la production de farine de riz, de papier de riz ou de vin de riz, et dans l'industrie boulangère pour la production de pain de riz. Le riz est également utilisé dans la production de bière et, en Asie, dans la fabrication de vins de riz tels que le saké japonais et le soju coréen.