Polysorbate 40

Le polysorbate 40, souvent appelé E434 ou polyoxyéthylène (20) sorbitan monopalmitate, est une substance synthétique souvent utilisée dans l'industrie alimentaire, mais aussi dans la production pharmaceutique et cosmétique. Il s'agit d'une substance étrangère qui est ajoutée volontairement aux denrées alimentaires dans le but d'obtenir les propriétés souhaitées. Le polysorbate 40 appartient au groupe des émulsifiants, c'est-à-dire des substances qui augmentent la stabilité des mélanges de parties non miscibles. Il contribue ainsi à maintenir une consistance et un aspect uniformes des produits.

Le E434 est principalement utilisé dans les crèmes glacées, les sauces et les vinaigrettes, les produits de boulangerie, les desserts, les confiseries, ainsi que dans les cosmétiques et les produits pharmaceutiques. Dans l'industrie alimentaire, il est principalement utilisé comme stabilisateur pour empêcher la séparation de mélanges tels que la graisse et l'eau. Cette substance prolonge également la durée de conservation des aliments et améliore leur aspect. Malgré son origine synthétique, le polysorbate 40 est considéré comme un additif sûr. Toutefois, il convient de tenir compte du fait que certaines études ont établi un lien entre cette substance et un éventuel effet négatif sur le système digestif. Dans les cosmétiques, il est principalement utilisé pour sa capacité à améliorer la consistance et la distribution d'autres ingrédients dans le produit. Dans les produits pharmaceutiques, le E434 est utilisé comme composant des vecteurs de substances médicinales.