Phosphate de potassium

Autres noms: Phosphate de potassium, E340

Score de nocivité: 2 (Dérivés de substances naturelles)

Le phosphate de potassium, également connu sous le nom de E340, est un composé chimique utilisé comme additif dans l'industrie alimentaire. Ces groupes de sels sont présents naturellement dans les plantes, mais sont créés synthétiquement pour la production industrielle, souvent en combinant du potassium et de l'acide phosphorique. Les phosphates de potassium ont un large éventail d'applications dans l'industrie alimentaire, agissant comme régulateurs d'acidité, exhausteurs de goût et conservateurs. Il est également important de noter que le E340 est considéré comme un additif sûr par l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA).

Les produits qui contiennent souvent du phosphate de potassium sont, par exemple, le fromage, les produits laitiers, la crème glacée, les pâtisseries, les biscuits, les boissons instantanées et les soupes, mais aussi les produits à base de viande. Dans l'industrie laitière, le E340 est utilisé comme émulsifiant pour assurer un mélange homogène de graisse et d'eau et empêcher leur séparation. Dans les boulangeries, le phosphate de potassium est apprécié pour sa capacité à améliorer la consistance et la qualité des produits de boulangerie. Outre l'industrie alimentaire, le phosphate de potassium est également utilisé en médecine comme complément minéral. Il est toutefois très important de respecter les doses journalières recommandées, car une consommation excessive de phosphate peut entraîner de graves problèmes de santé tels que l'ostéoporose ou des lésions rénales. Les parents doivent également être prudents lorsqu'ils donnent des produits contenant du E340 à de jeunes enfants qui sont particulièrement sensibles à une consommation excessive de phosphate.