Maranta arundinacea (Maranta arundinacea)

Autres noms: Arachide, canne à l'arrow-root

Score de nocivité: 1 (Substances naturelles)

L'arrow-root, également connu sous le nom d'arrow-root ou de canne d'arrow-root, est une plante originaire des régions tropicales d'Amérique du Sud. Ses propriétés médicinales ont été connues par les indigènes qui utilisaient l'arrow-root pour traiter diverses maladies. La plante produit une boisson fortifiante et apaisante qui peut être consommée seule ou additionnée de graisses végétales ou animales. Aujourd'hui, l'arrow-root est cultivé dans les plantations de plusieurs pays tropicaux, y compris en Afrique.

Outre ses propriétés médicinales, l'arrow-root est également utilisé dans l'industrie alimentaire. Ses tubercules contiennent de l'amidon qui, une fois moulu et séché, est utilisé comme ingrédient dans les produits de boulangerie, les soupes, les sauces, les glaces et divers types de desserts et de sucreries. Dans la plupart des cas, cet amidon d'arrow-root est incolore et insipide, de sorte qu'il n'affecte pas le goût du plat fini. L'avantage est sa grande digestibilité et sa haute valeur nutritionnelle. Elle a également gagné en popularité dans l'industrie cosmétique, où elle est utilisée comme ingrédient dans les poudres et autres produits pour la peau. Grâce à sa texture, il peut lisser la peau en douceur tout en absorbant l'excès de sébum.