Manioc comestible

Autres noms: Manihot esculenta, manioc, tapioca, yuca

Score de nocivité: 1 (Substances naturelles)

Le manioc, également connu sous le nom de Manihot esculenta, cassava, tapioca ou yuca, est une culture agricole importante qui est principalement cultivée dans les régions tropicales et subtropicales du monde, telles que l'Amérique du Sud, l'Asie et l'Afrique. Cette plante s'adapte à différentes conditions environnementales, des zones arides aux sols pauvres, ce qui la rend particulièrement importante pour la production agricole dans certaines des régions les plus pauvres du monde. Le manioc comestible entre dans la chaîne alimentaire de deux manières : par les feuilles, qui sont riches en protéines et en vitamines, et par les tubercules, qui sont la principale source d'amidon.

Les tubercules de manioc sont utilisés pour produire divers produits alimentaires tels que la farine, qui sert à fabriquer de la pâte à tortilla, du pain, des boulettes et des pâtes. Le manioc produit également du tapioca, un type d'amidon qui est principalement utilisé pour préparer des plats de type pudding ou comme agent épaississant dans les soupes et les sauces. Le tapioca est également un ingrédient populaire dans certains types de desserts, tels que les puddings. Un autre produit important est le sagou, un type de pâtes utilisé en Asie du Sud-Est. En Amérique latine, le manioc est utilisé pour fabriquer des boissons alcoolisées traditionnelles telles que la chicha. En raison de sa forte teneur en amidon, le manioc est également utilisé dans l'industrie, par exemple pour la production de colles, de papier et de textiles.