Maltose

Le maltose, également connu sous le nom de Maltosa, sucre de malt, maltose, sucre de malt ou Glucopyranosyl-D-Glucose, est un disaccharide simple constitué de deux molécules de glucose. Ce sucre tire son nom de sa présence dans le malt d'orge, à partir duquel il a été isolé pour la première fois. Il est largement utilisé dans l'industrie alimentaire, puis dans notre corps, où le maltose est décomposé dans le tube digestif en molécules de glucose individuelles qui fournissent de l'énergie à l'organisme.

Le maltose est principalement utilisé dans l'industrie alimentaire pour accentuer les caractéristiques gustatives de divers produits, pour améliorer la texture et également comme source d'énergie. C'est notamment le cas dans les produits de boulangerie, les biscuits, les crêpes, les confiseries, les glaces, les chips, les crèmes glacées, les bonbons, diverses boissons et les aliments à base de levure. On trouve également de grandes quantités de maltose dans la bière, où il joue un rôle clé dans sa production et influence son goût final. Ce sucre de malt est extrait du malt d'orge au cours d'un processus appelé saccharification lors du brassage de la bière. Du point de vue du consommateur, il est intéressant de noter que, bien que le maltose soit un sucre, son pouvoir sucrant est inférieur à celui du sucre de table ordinaire, mais son effet sur le corps humain est largement similaire.

Maltose peut être trouvé dans les produits suivants

Nutri Bears - oursons gélifiés, multivitamines pour enfants, fraise 90pcs

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