Maltol

Autres noms: E363, 3-hydroxy-2-méthylpyran-4-one, méthylhydroxypyrone

Score de nocivité: 2 (Dérivés de substances naturelles)

Le maltol, également connu sous le nom de E363, 3-hydroxy-2-méthylpyran-4-one ou méthylhydroxypyrone, est une substance organique utilisée comme additif aromatique. Il s'agit d'une poudre cristalline blanche au goût très sucré et à l'arôme de caramel. Le maltol est largement utilisé dans la production alimentaire pour sa capacité unique à rehausser et à approfondir les saveurs. Cette substance est naturellement présente dans certaines plantes et certains fruits comme les myrtilles ou certains types de blé.

Le maltol a de nombreuses utilisations dans l'industrie. C'est un ingrédient important dans de nombreux produits alimentaires tels que les bonbons, les gâteaux, les pâtisseries, les crèmes glacées, les boissons, les bonbons, les chocolats et bien d'autres encore. Ses propriétés aromatiques permettent aux fabricants d'améliorer et d'accentuer le goût de ces produits. Le maltol est également souvent utilisé dans l'industrie cosmétique, où il est employé pour ses effets bénéfiques sur la peau, sa capacité à retenir l'humidité et comme antioxydant. En outre, le maltol est également utilisé en médecine, où il occupe une place particulière dans la recherche et le développement de nouveaux médicaments. Au Japon, par exemple, il a été utilisé pour augmenter l'efficacité de certains médicaments anticancérigènes. Le maltol est donc un ingrédient important dans de nombreux produits que nous utilisons et consommons quotidiennement.