Malate de sodium

Autres noms: malate de sodium, E350

Score de nocivité: 2 (Dérivés de substances naturelles)

Le malate de sodium, parfois également appelé malate de sodium ou E350, est un additif alimentaire largement utilisé. Il s'agit d'une substance dérivée des sels de l'acide malique. Cet acide est présent dans de nombreux fruits, comme les pommes, d'où le nom de la substance. Le malate de sodium est principalement utilisé dans l'industrie alimentaire comme régulateur d'acidité, mais aussi comme stabilisateur ou émulsifiant.

À quels produits le malate de sodium est-il souvent ajouté ? On le trouve dans divers produits de boulangerie, où il contribue à améliorer la texture de la pâte. Il est également souvent ajouté aux boissons, où il agit comme régulateur d'acidité, améliorant ainsi le goût de la boisson consommée. Le E350 est également présent dans divers aliments en conserve, dont il prolonge la durée de conservation. Le malate de sodium est également ajouté aux confiseries, aux crèmes glacées, aux confitures, aux bonbons gélifiés et à de nombreux autres aliments. Bien que cette substance soit naturellement présente dans de nombreux fruits et qu'elle soit généralement considérée comme sûre pour la consommation, certaines intolérances ou allergies individuelles peuvent provoquer des réactions indésirables chez certaines personnes. C'est pourquoi il est toujours important de lire attentivement les ingrédients des aliments consommés.