Lucuma (Pouteria lucuma)

Autres noms: Lukuma, lucuma, lucmo, fruit de l'œuf, canistel, teissa

Score de nocivité: 1 (Substances naturelles)

La lucuma est un fruit originaire d'Amérique du Sud, plus précisément du Pérou. Il est souvent appelé "super fruit des Andes" pour sa richesse en vitamines et minéraux. Son écorce lisse cache une chair orange dont la saveur évoque un mélange de mangue et de potiron avec une pointe de vanille. Ce fruit est également connu sous les noms de lukuma, lucma, ovoproduit, canistel ou teissa. La richesse de la lucuma en vitamines A, B et E et en minéraux tels que le fer, le calcium et le phosphore en fait un fruit très nutritif. En outre, la lucuma contient des niveaux élevés de bêta-carotène et d'antioxydants, qui soutiennent l'immunité, ralentissent le vieillissement et aident à maintenir la santé de la peau et des yeux.

Malgré toutes ces valeurs nutritionnelles, le lucuma n'est pas très connu dans notre pays. Mais cela ne veut pas dire qu'elle n'a pas été utilisée dans la gastronomie et l'industrie cosmétique. La saveur de la lucuma est très populaire en Amérique du Sud, où elle est utilisée pour préparer divers desserts tels que des crèmes glacées, des puddings, des smoothies, des gâteaux et des sucreries. Les Péruviens considèrent la glace à la lucuma comme leur trésor national. Outre son utilisation en cuisine, l'extrait de lucuma est également utilisé dans les produits cosmétiques. Grâce à ses antioxydants, il est apprécié dans les cosmétiques anti-âge et les produits de soin de la peau. Bien que le lucuma soit encore exotique pour les Européens, il gagne lentement du terrain dans la conscience des consommateurs à la recherche d'ingrédients nouveaux et sains.