Lactobacillus helveticus

Lactobacillus helveticus est une bactérie probiotique abondante dans la microflore intestinale des humains et des animaux, mais aussi dans les produits laitiers fermentés. Ce micro-organisme est d'une importance considérable pour la santé humaine, car il est impliqué dans un certain nombre de processus essentiels de notre organisme. Il facilite notamment la digestion, soutient le bon fonctionnement du système immunitaire et contribue à l'absorption efficace de certaines vitamines et minéraux importants. On lui attribue également un effet positif sur l'équilibre mental, car il produit des molécules neuroactives qui agissent comme des transmetteurs de signaux dans le système nerveux. En outre, le Lactobacillus helveticus présente des effets antibactériens qui peuvent aider à lutter contre certaines bactéries nuisibles.

Le Lactobacillus helveticus est surtout utilisé dans l'industrie laitière, où il sert de culture de départ dans la production de divers types de fromages, en particulier l'Emmental suisse. Son rôle n'est pas seulement de contribuer à leur saveur typique, mais aussi aux processus de fermentation qui décomposent le lactose en acide lactique. Il contribue également à la formation des trous caractéristiques du fromage en produisant du dioxyde de carbone. En raison de ses propriétés probiotiques, Lactobacillus helveticus est également souvent ajouté au yaourt et à d'autres produits laitiers fermentés, qui ont un effet bénéfique sur la digestion et la microflore intestinale. En dehors de la production laitière, ce micro-organisme est également présent dans certains compléments alimentaires destinés à soutenir la santé intestinale.