Junons d'agrumes

Autres noms: Yuzu, Yuja

Score de nocivité: 1 (Substances naturelles)

Le Citrus Junos, également connu sous le nom de Yuzu ou Yuja dans la culture japonaise et coréenne, est un fruit citronné caractérisé par son arôme intense et complexe et son acidité agréable. Il est originaire d'Asie, où il est largement utilisé dans la gastronomie depuis des milliers d'années. Il est encore peu connu en Europe, mais sa saveur unique et sa polyvalence en font un produit phare sur le marché de la gastronomie. Par rapport aux agrumes courants tels que l'orange ou le citron, le Yuzu est de taille plus petite, de forme irrégulière et possède une écorce particulièrement fine et épaisse, généralement de couleur verte à jaune.

Le yuzu est utilisé dans de nombreux produits. Sa chair et son écorce sont souvent ajoutées aux confitures, marmelades et sirops, où elles laissent un goût légèrement aigre et frais. Au Japon, le yuzu est également utilisé dans la cuisine traditionnelle, par exemple dans les plats de fête, les sauces, les soupes ou les sushis. En Corée, c'est un ingrédient populaire dans les boissons chaudes telles que le thé ou le vin chaud. L'arôme du Yuzu se retrouve également dans l'industrie cosmétique, où son huile essentielle est utilisée dans des parfums, des crèmes et d'autres produits cosmétiques. Grâce à son arôme frais et énergisant, le Yuzu est également utilisé en aromathérapie. Ces dernières années, il est également devenu très populaire dans l'industrie de la distillation, où il est un ingrédient clé dans certains types de gin et de liqueurs.