Gomme arabique (Gummi arabicum)

Autres noms: Acacia, gomme arabique, colle, E414

Score de nocivité: 1 (Substances naturelles)

La gomme arabique, également connue sous le nom d'Acacia, Gum Arabic, klej ou E414, est l'un des ingrédients naturels les plus anciens et les plus utilisés au monde. Il s'agit d'un polysaccharide, plus précisément d'un mélange de sels de calcium et de magnésium de l'acide arabique, qui est extrait de l'écorce de certaines espèces d'acacia poussant principalement en Afrique. La gomme arabique est très soluble dans l'eau, insipide, inodore et pratiquement digeste.

La gomme arabique est très appréciée pour ses propriétés de stabilisateur et d'émulsifiant et est donc utilisée dans une large gamme de produits. Elle est couramment utilisée dans l'industrie alimentaire où elle sert d'agent épaississant et stabilisant. Elle est utilisée, par exemple, dans la production de produits de boulangerie, de sucreries, de crèmes glacées ou de bonbons. Dans l'industrie des boissons, la gomme arabique est utilisée comme stabilisateur dans les vins mousseux, comme additif dans les jus de fruits ou comme agent épaississant dans les boissons alcoolisées et non alcoolisées. Elle est également utilisée dans l'industrie cosmétique comme agent épaississant dans les crèmes et les produits capillaires. La gomme arabique est également utilisée en médecine, dans la fabrication de médicaments en poudre en tant qu'agent anti-agglomérant. On la trouve également dans certains types d'adhésifs tels que les adhésifs pour enseignes, timbres ou enveloppes.