Gallate de propyle

Autres noms: 3,4,5-trihydroxybenzoate de propyle, E310

Score de nocivité: 2 (Dérivés de substances naturelles)

Le gallate de propyle, également connu sous le nom de Propyl-3,4,5-trihydroxybenzoate ou E310, est un produit chimique utilisé principalement comme antioxydant. Il s'agit d'une substance synthétique qui possède de très fortes propriétés antioxydantes et qui est donc largement utilisée dans l'industrie alimentaire. Il est principalement utilisé comme stabilisateur et conservateur pour prévenir l'oxydation des graisses. Il contribue ainsi à prolonger la durée de conservation des aliments et les protège du rancissement.

Le gallate de propyle trouve des applications dans une large gamme de produits alimentaires. Les fabricants l'ajoutent aux aliments où il est essentiel de prévenir l'oxydation, tels que les aliments gras, le lait en poudre, les desserts, les crèmes glacées, les huiles et les graisses, ainsi que diverses viandes et produits à base de viande. Mais il trouve également des applications en dehors de l'industrie alimentaire. Le gallate de propyle est également souvent utilisé comme antioxydant pour prévenir la dégradation de certains produits pharmaceutiques ou comme stabilisateur dans les produits cosmétiques pour éviter leur rancissement ou la perte de nutriments. Toutefois, la quantité maximale recommandée de 0,02 % du poids total de la denrée alimentaire doit toujours être respectée afin d'éviter des effets néfastes sur la santé du consommateur.