Fenouil (Foeniculum vulgare)

Autres noms: Anethum dulce, Anethum foeniculum, Selinum foeniculum, aneth des noix, aneth doux, fenouil doux, fenouil amer, aneth romain, épice à pain, cuscute, funcha

Score de nocivité: 1 (Substances naturelles)

Le fenouil, également connu sous le nom d'aneth romain, de fenouil, de fenouil doux ou d'épice à pain, est une herbe appartenant à la famille de la myrrhe. Il s'agit d'une plante annuelle originaire de la région méditerranéenne, où elle est utilisée depuis l'Antiquité. Il se caractérise par ses feuilles plumeuses et ses grappes composées de minuscules fleurs jaunes qui poussent sur de hautes tiges. Le fenouil se propage par graines, tolère la sécheresse et peut être cultivé sur des sols pauvres.

Dans le monde de la gastronomie et de la production alimentaire, le fenouil est très utilisé. Ses feuilles sont utilisées dans la préparation de divers plats tels que la soupe, tandis que ses graines sont ajoutées au pain et à d'autres produits de boulangerie pour leur arôme et leur saveur aromatiques. Les jeunes pousses et les bulbes de fenouil peuvent également être consommés crus dans les salades. Le fenouil est également utilisé dans l'industrie de l'alcool. Les graines sont utilisées pour produire certains types de liqueurs, comme la sambuca italienne ou l'ouzo grec. L'huile essentielle de fenouil elle-même est utilisée dans l'industrie de la parfumerie et des cosmétiques pour son arôme caractéristique et impressionnant. Le fenouil est également utilisé en médecine, où il a de nombreuses applications : il facilite la digestion, soulage les douleurs abdominales, est efficace contre la toux et bien d'autres choses encore.