Cyclodextrine

La cyclodextrine, également connue sous le nom de cycloamylose, est un polysaccharide naturel issu de la décomposition de l'amidon au cours d'une réaction enzymatique. Elle doit son nom à sa structure cyclique caractéristique, qui ressemble à un cercle. Grâce à cette structure, la cyclodextrine a la capacité de former des composés complexes hôte-invité, ce qui signifie qu'une molécule peut "accueillir" une autre molécule en son sein. Ce processus unique rend la cyclodextrine extrêmement utile dans une variété d'industries.

La cyclodextrine est le plus souvent utilisée dans les industries alimentaire, pharmaceutique et cosmétique. Dans l'industrie alimentaire, la cyclodextrine est souvent utilisée comme stabilisateur d'arômes, de goûts et de colorants. Grâce à sa capacité à former des complexes, la cyclodextrine peut, par exemple, accroître la stabilité et la durabilité de substances sensibles qui seraient autrement susceptibles de se décomposer. Dans les produits pharmaceutiques, la cyclodextrine est utilisée pour améliorer la solubilité et donc la biodisponibilité des médicaments. En cosmétique, la cyclodextrine est présente dans les produits de soin de la peau, des cheveux et des dents, où elle agit comme humectant, émulsifiant ou support pour les ingrédients actifs. Ce large éventail d'applications et de propriétés fait de la cyclodextrine un ingrédient polyvalent.

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