Citrate de stéaryle

Le citrate de stéaryle, également appelé citrate de stéaryle et connu sous son code E (E484), est un produit chimique utilisé comme additif alimentaire. Il a la fonction d'un stabilisateur, ce qui signifie qu'il aide à maintenir la structure de l'aliment et le protège contre les changements tels que la précipitation ou la perte de gaz. Le citrate de stéaryle est donc un composant de nombreux produits que nous conservons pendant de longues périodes et dont nous attendons une texture et un goût stables.

Les utilisations de cette substance sont très diverses. Par exemple, on la trouve dans certains types de confiseries, de produits laitiers, de produits de boulangerie et, en général, dans de nombreux aliments soumis à un processus de traitement thermique. Ceci est principalement dû au fait que le citrate de stéaryle est résistant aux températures élevées et qu'il ne réagit pas avec d'autres ingrédients alimentaires. Toutefois, son utilisation ne se limite pas à l'industrie alimentaire. Le citrate de stéaryle est également utilisé dans les cosmétiques, où il sert d'émulsifiant, facilitant le mélange de l'eau et des huiles qui entrent dans la composition de nombreux produits cosmétiques. L'industrie pharmaceutique est un autre domaine d'application important de cette substance. Sa capacité à améliorer la stabilité des produits sans interférer avec leur fonction est très appréciée dans cette industrie.