Citrate de potassium

Autres noms: Citrate de potassium, citrate tripotassique, E332

Score de nocivité: 2 (Dérivés de substances naturelles)

Le citrate de potassium, également connu sous le nom de citrate de potassium ou citrate tripotassique, est une substance cristalline incolore au goût sucré et très soluble dans l'eau. Il s'agit d'un composé de potassium et d'acide citrique, qui est utilisé dans l'industrie alimentaire comme régulateur d'acidité et stabilisateur sous la désignation E332. Il est également utilisé en médecine, notamment pour réduire le risque de formation de calculs rénaux.

Le citrate de potassium est ajouté à divers aliments et boissons, tels que les boissons au cola, les produits laitiers secs, les bonbons, la moutarde, les crèmes glacées, les vins ou les yaourts. Sa fonction est de prévenir les changements dans les propriétés des aliments pendant le stockage et aide à stabiliser la couleur et la saveur. Comme il s'agit du sel de potassium de l'acide citrique, le citrate de potassium est capable d'augmenter le taux de potassium dans le sang, ce qui en fait un complément important pour les personnes ayant un faible taux de potassium. Parallèlement, il a également certains effets thérapeutiques, par exemple, il peut atténuer les symptômes de la polyarthrite rhumatoïde ou de certains troubles gastro-intestinaux fonctionnels.