Chicorée (Cichorium intybus)

La chicorée est une plante annuelle à bisannuelle de taille moyenne qui pousse dans les prairies, les pâturages, les bords de route et les endroits sablonneux stériles. Elle est également connue sous les noms de chicorée, chicorée, chicorée des voyageurs, etc. Cette plante appartient à la famille des étoiles et est connue pour ses fleurs bleues qui apparaissent de juin à septembre. La plante possède une racine fusiforme et profonde qui est particulièrement appréciée pour ses utilisations.

La chicorée est principalement utilisée dans l'alimentation et la médecine. C'est à partir de la racine séchée et torréfiée de cette plante que l'on produit un succédané de café, appelé café allemand. Ce succédané de café était particulièrement populaire dans les périodes où le vrai café était difficile à trouver, par exemple en temps de guerre. Aujourd'hui encore, le café allemand est recherché par de nombreuses personnes en raison de son goût particulier et de sa faible teneur en caféine. Dans le sud de l'Europe, la racine de chicorée est également utilisée pour fabriquer la "liqueur de chicorée". En médecine, la chicorée est surtout utilisée pour ses effets diurétiques et bilieux.

Chicorée (Cichorium intybus) peut être trouvé dans les produits suivants

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