Céleri de paix (Apium graveolens)

Autres noms: céleri, céleri-rave, céleri, myrrhe, chardon des marais, apich, plante porte-bonheur, céleri, céleri-rave, sellerie, céleri

Score de nocivité: 1 (Substances naturelles)

Le céleri, également connu sous les noms de céleri, céleri-rave, céleri-rave, céleri, céleri-rave, céleri, céleri, céleri-rave, céleri ou céleri, est une plante herbacée bisannuelle de la famille des céleris. Le céleri est apprécié dans de nombreuses cuisines du monde entier pour son arôme et sa saveur particuliers. Il est originaire de la région méditerranéenne, mais il est aujourd'hui cultivé presque partout. En plus d'être une épice agréable, il a une grande valeur nutritionnelle : il contient beaucoup de vitamine K, par exemple, mais aussi des vitamines C, B6 et autres.

Les produits issus de la transformation du céleri sont très variés. Presque toutes les parties de la plante sont utilisées dans la cuisine, de la racine aux feuilles. Les pousses et les feuilles fraîches de céleri sont ajoutées aux salades, aux soupes, aux sauces et à d'autres plats. La racine (tubercule) est utilisée pour préparer la soupe de céleri, appelée crème de céleri, mais aussi comme ingrédient dans les salades, sur le gril ou comme accompagnement. Le céleri fait également partie d'un célèbre mélange de légumes français appelé mirepoix (avec les carottes et les oignons), qui constitue la base de nombreuses sauces et soupes. Les graines séchées de céleri sont utilisées pour fabriquer le condiment de céleri, qui est notamment utilisé dans les plats salés et sucrés. Les graines de céleri sont également transformées en jus de céleri, très apprécié dans les cures de désintoxication.