Carraghénane (Carraghénane)

Autres noms: Carraghénane, E407, mousse d'Irlande

Score de nocivité: 2 (Dérivés de substances naturelles)

La carraghénine, parfois également appelée carraghénane ou E407, est une substance naturelle présente dans certaines espèces d'algues. Cette substance est obtenue à partir de la mousse d'Irlande et d'espèces similaires d'algues rouges. La carraghénane est utilisée dans la production alimentaire comme stabilisateur, émulsifiant et épaississant. Cet additif est autorisé dans l'Union européenne et est considéré comme sûr pour la santé, mais plusieurs études suggèrent des risques potentiels pour la santé liés à sa consommation.

La carraghénane est présente dans un large éventail de produits alimentaires, en particulier ceux qui ont besoin d'être épaissis. Il s'agit notamment des crèmes glacées, où il aide à prévenir la formation de cristaux de glace et assure une consistance lisse, ou des yaourts allégés, où il remplace la matière grasse manquante et ajoute de l'onctuosité. Il est également utilisé dans les soupes instantanées, les confitures, les légumes en conserve, les bonbons, le café et le thé instantanés ou les boissons à base de lait. Outre l'industrie alimentaire, il est également utilisé dans les cosmétiques, par exemple dans les dentifrices et les shampooings, où il contribue à maintenir l'homogénéité et la stabilité du produit.