Carnosine

La carnosine, parfois également appelée carnosine ou B-Alanyl-L-Histidine, est un dipeptide naturel composé des acides aminés L-histidine et bêta-alanine. La carnosine joue un rôle important dans divers processus physiologiques de l'organisme. On la trouve principalement dans les tissus musculaires et le cerveau, où elle agit comme un puissant antioxydant qui protège les structures cellulaires des dommages causés par les radicaux libres. En outre, la carnosine est également un régulateur important de l'acidité dans les cellules musculaires, ce qui est d'une grande importance pour les performances sportives.

Dans l'industrie cosmétique, la carnosine est utilisée comme composant d'un certain nombre de produits de soins de la peau, en particulier dans les crèmes antirides. Grâce à ses propriétés antioxydantes, elle contribue à ralentir le processus de vieillissement de la peau. Dans l'industrie alimentaire, la carnosine est utilisée comme additif pour augmenter la durée de conservation et la qualité des produits à base de viande et de poisson, car elle contribue à stabiliser et à préserver leur couleur, leur goût et leur texture. Elle est également ajoutée à certains compléments alimentaires et boissons pour sportifs afin d'améliorer la récupération musculaire et d'accroître l'endurance et la force. Dans l'industrie pharmaceutique, il est ensuite utilisé comme ingrédient actif dans des médicaments conçus pour traiter le diabète et les maladies neurodégénératives, car il peut contribuer à ralentir la progression de ces maladies.