Caramel

Autres noms: Caramel, E150, Sucre de couverture

Score de nocivité: 1 (Substances naturelles)

Le caramel est une délicieuse friandise populaire que beaucoup d'entre nous associent à une friandise préférée de notre enfance. Mais ce terme désigne également un colorant alimentaire obtenu par caramélisation des hydrates de carbone, en particulier le saccharose, le glucose, le fructose ou l'amidon. Il entre dans l'industrie alimentaire sous la dénomination E150. En outre, on trouve souvent des noms tels que couverture de sucre ou couleur caramel.

Le sucre de couverture ou caramel est utilisé pour colorer ou aromatiser les aliments et les boissons lorsqu'il s'agit d'obtenir une couleur ou une saveur spécifique, par exemple dans les boissons au cola, le whisky, le rhum, le brandy, mais aussi dans les produits de boulangerie ou les confiseries. Le colorant E150 est produit en quatre types différents, qui se distinguent par leur mode de production et les propriétés qui en résultent. Ces variantes se retrouvent également dans d'autres produits tels que les sauces, les soupes, les glaces, les puddings et même les produits cosmétiques. Bien qu'il s'agisse d'un colorant naturel, il a été constaté que certains types de ce colorant peuvent avoir des effets néfastes sur la santé en cas de consommation excessive. C'est pourquoi son utilisation est restreinte sur certains marchés.