Capparis spinosa (Capparis spinosa)

Autres noms: Capres, Capers, Caperberry, Flinders Rose

Score de nocivité: 1 (Substances naturelles)

Le câprier épineux, également connu sous le nom de Capres, Capers, Caperberry ou Flinders Rose, est un arbuste à feuilles persistantes qui atteint une hauteur de 1 à 2 mètres. Il est originaire de la région méditerranéenne et ses fleurs se transforment en fruits sphériques au péricarpe charnu et mou. Cette plante est connue pour ses bourgeons et ses fruits comestibles, qui sont appréciés dans la cuisine de nombreux pays.

Les boutons de câpres sont récoltés avant leur ouverture et conservés dans du sel ou du vinaigre. Avant d'être consommées, les câpres doivent être rincées pour éliminer l'excès de sel ou de vinaigre. Les fruits de cette plante, appelés câpres, sont également conservés et utilisés comme ingrédient culinaire. Les câpres sont excellentes dans les salades, sur les pizzas ou les pâtes, dans les sauces et dans les plats de viande. Elles ont une saveur piquante, salée et unique qui est parfois décrite comme une combinaison de citron et d'olive. Un autre produit important est l'huile de câpre, fabriquée à partir des graines de ces plantes. En raison de ses propriétés médicinales, elle est souvent utilisée dans l'industrie cosmétique.