Cannelle

Autres noms: Cinnamaldéhyde, aldéhyde cinnamique

Score de nocivité: 1 (Substances naturelles)

Le cinnamal, également connu sous le nom de cinnamaldéhyde ou d'aldéhyde cinnamylique, est une substance aromatique naturellement présente dans la véritable cannelle. C'est cette substance qui est à l'origine de l'odeur et du goût typiques de la cannelle. Le cinnamal se présente sous la forme d'un liquide jaune et est classé chimiquement comme un aldéhyde insaturé. En termes scientifiques, il s'agit du phénylpropénal. Cette substance est utilisée dans les produits principalement pour ses propriétés aromatiques.

Dans l'industrie alimentaire, le cinnamal est utilisé comme arôme naturel pour aromatiser les aliments et les boissons tels que les bonbons, les pâtisseries, les thés et les boissons alcoolisées. Toutefois, son utilisation n'est en aucun cas limitée à l'industrie alimentaire. La cannelle, souvent associée à d'autres huiles essentielles, est également largement utilisée en parfumerie, où elle entre dans la composition de nombreux parfums et fragrances. Son parfum en fait également un ingrédient populaire en aromathérapie. Enfin, la cinnamale entre également dans la composition de certains produits cosmétiques et de soins corporels, tels que les shampooings, les gels douche, les crèmes et les baumes à lèvres. Il convient également de mentionner que la cannelle est parfois utilisée comme agent biocide pour repousser les insectes, y compris les moustiques et les abeilles.