Arbre à pain (Artocarpus heterophyllus)

Autres noms: jacquier, canoë, veste

Score de nocivité: 1 (Substances naturelles)

L'arbre à pain, également connu sous le nom de jacquier, canoë ou jacquie, est un arbre originaire du sous-continent indien où il est aujourd'hui largement cultivé. Il s'agit du plus gros fruit arboricole au monde, qui peut peser jusqu'à 36 kg. Ses fruits jaunes et aromatiques sont très appréciés en Asie du Sud-Est, en Inde et dans d'autres régions du monde. Ce fruit nutritif fournit des niveaux élevés de vitamine C et de potassium et est devenu populaire parmi les végétariens et les végétaliens ces dernières années en raison de sa texture qui imite celle de la viande.

Le fruit de l'arbre à pain est largement utilisé dans l'industrie culinaire. Les fruits jaunes sucrés sont consommés frais ou transformés en divers types de confitures, de boissons aux fruits ou même de chips. Le fruit mûr a un goût sucré qui ressemble à une combinaison d'ananas, de mangue et de banane et peut être utilisé pour préparer des desserts, des gâteaux ou des smoothies. En revanche, le fruit du jacquier non mûr est utilisé comme substitut de viande dans les plats asiatiques traditionnels tels que les currys thaïlandais, car il a une saveur neutre et peut être bien aromatisé avec divers mélanges d'épices. Il est également utilisé pour faire des conserves, des confitures ou même des nouilles végétaliennes au poulet. Les graines, lorsqu'elles sont cuites ou grillées, sont utilisées pour préparer des plats au goût similaire à celui des châtaignes grillées. L'arbre lui-même est une plante ligneuse dont le bois est utilisé dans la construction de meubles, d'instruments en bois et d'instruments de musique.