Annatto (CI 75120)

Autres noms: CI 75120, E 160b, orange naturel

Score de nocivité: 2 (Dérivés de substances naturelles)

L'annatto, également connu sous le nom de CI 75120, E 160b ou Natural orange, est un colorant naturel obtenu à partir des graines de l'arbre tropical Bixa orellana. Cet arbre est originaire d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale, où l'annatto est utilisé depuis des siècles pour teindre les aliments, le cuir et les textiles. Les graines de l'arbre contiennent deux pigments principaux, la bixine et la norbixine, qui sont responsables de la couleur orange vif à rouge du colorant.

Aujourd'hui, le rocou est principalement utilisé dans l'industrie alimentaire, notamment dans les poissons séchés et fumés, les fromages, les pâtes à base de beurre ou diverses boissons et glaces. Il entre également dans la composition de nombreuses recettes de plats épicés, comme les sauces pour tacos. L'avantage du colorant Annatto est que, grâce à son origine naturelle, il peut également être utilisé dans des aliments destinés à une alimentation saine. En raison de sa couleur distinctive, l'annatto est également utilisé dans l'industrie cosmétique, où il est ajouté à divers produits cosmétiques tels que les rouges à lèvres ou les crèmes.