Acide cinnamique

Autres noms: Acide cinnamique, acide 3-phényl-2-propénoïque

Score de nocivité: 2 (Dérivés de substances naturelles)

L'acide cinnamique, également connu sous les noms chimiques d'acide cinnamique ou d'acide 3-phényl-2-propénoïque, est un acide carboxylique que l'on trouve dans la cannelle et dans certaines autres espèces végétales. Cet acide revêt une importance considérable dans les processus naturels et artificiels. Il se caractérise par une odeur aromatique, légèrement aigre mais aussi douce, qui rappelle celle de la cannelle. Il a une couleur blanche à jaunâtre et une structure solide cristalline.

L'acide cinnamique est utilisé dans de nombreuses industries. Il s'agit d'un ingrédient important en parfumerie, où il est utilisé pour produire divers parfums. Son odeur douce et épicée est souvent associée à des senteurs chaudes, exotiques ou de Noël et est donc également largement utilisée dans la fabrication de bougies ou de produits d'aromathérapie. Outre la parfumerie, il est également utilisé dans l'industrie alimentaire. Son goût sucré est particulièrement apprécié dans l'industrie de la confiserie, où il est ajouté à certaines recettes de gâteaux de Noël, de pain d'épices ou de boissons. Dans l'industrie pharmaceutique, l'acide cinnamique est utilisé dans la production de certains médicaments. Enfin, il entre également dans la composition de certains types d'herbicides et de fongicides utilisés en agriculture.