Acide benzoïque (Acidum benzoicum)

Autres noms: Acide benzoïque, E210

Score de nocivité: 3 (Produits chimiques inoffensifs)

L'acide benzoïque, également connu sous le nom d'Acidum benzoicum ou E210, est une substance cristalline blanche peu soluble dans l'eau. Il s'agit d'un composé organique de formule chimique C6H5COOH, appartenant au groupe des acides carboxyliques. Ses sels et esters sont connus sous le nom de benzoates. L'acide benzoïque a été découvert pour la première fois au XVIe siècle dans un extrait de la résine d'un arbre appelé Styrax benzoin, d'où son nom. Aujourd'hui, cependant, il est principalement produit de manière synthétique à partir du toluène.

Cet acide est principalement utilisé comme conservateur dans l'industrie alimentaire, où il est désigné comme additif E210. Il conserve, par exemple, les boissons, les confitures et les produits à base de fruits, les salades et la mayonnaise. Il contribue à la protection des aliments contre la détérioration microbienne et prolonge leur durée de conservation. Toutefois, son application ne se limite pas à l'industrie alimentaire. Il est également utilisé dans l'industrie cosmétique, où il entre dans la composition de produits de soins de la peau, de gels douche, de shampooings et de bains de bouche. Il est également utilisé dans l'industrie pharmaceutique, où il est largement ajouté aux pommades et aux crèmes. Outre ces domaines, il est également utilisé dans l'industrie pour la production de certains plastiques et résines. Ses multiples utilisations en font une substance très importante dans de nombreux domaines.